Sonntag schön ausschlafen und dann ein opulenter Brunch. Da dürfen Bacon und Spiegelei natürlich nicht fehlen. Dieses Mal werden diese Frühstücksklassiker von Bärlauch-Spaghetti begleitet. Wenn da mal nicht die Frühlingsgefühle geweckt werden.

Einkaufszettel für zwei Personen

60 g Frühstücksspeck (Bacon), in Streifen
1 EL Olivenöl
5 Blätter Bärlauch
200 g Spaghetti
1 EL Öl
2 Eier (M)
Salz, Pfeffer
1-2 EL Parmesan, frisch gerieben

Und so geht's:

1. Baconstreifen im Olivenöl knusprig braten, herausnehmen und auf einen Teller mit Küchenpapier legen. Im 50 Grad heißen Ofen warm stellen. Die Pfanne beiseitestellen.

2. Bärlauch-Blätter übereinanderlegen, erst in Streifen schneiden, dann in feine Stücke. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. In einer zweiten Pfanne im Öl 2 Spiegeleier braten.

3. Spaghetti abgießen, heiß und tropfnass in die Pfanne mit dem Baconfett geben, Bärlauch zugeben, mit Salz, Pfeffer und Parmesan würzen, kräftig durchmengen. Mit den gesalzenen Spiegeleiern und dem Bacon servieren.

Alle Rezepte des Heftes sowie Wissenswertes über Zutaten und Zubereitungen finden Sie unter www.effilee.de.