Man muss nicht immer ein opulentes Abendessen auffahren, um Eindruck zu schinden. Im Gegenteil, wie wäre es denn, wenn Sie Ihr Date zu einem Brunch einladen? Natürlich bei Ihnen zu Hause – selbst zubereitet. Neben frischen Brötchen, leckerem Aufschnitt und Käse, ein wenig Lachs und Rührei und einem Gläschen Prossecco, habe ich für Sie noch einen ausgefallenen Geheimtipp aus zartem Blätterteig. Fingerfood, das selbst den härtesten Kerl und die coolste Braut zum Schmelzen bringt.

Einkaufszettel für ca. 30 Stück:

Für die Herzen
3 Blätterteigböden (à 32 cm ø)
2 Eigelb

Für die Tomatencrème
1 Knoblauchzehe
50g getrocknete Tomaten (in Öl)
100g Frischkäse
2 EL Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Für die Kaviarcrème
1 Ei
1 Zwiebel
150g Naturjoghurt
2 EL Zitronensaft
50g Forellenkaviar
Salz, Cayennepfeffer

Für die Birnen-Käse-Crème
2 EL gehackte Mandeln
1 Birne
100g Roquefort-Käse (oder eine andere Blauschimmelkäsesorte)
3 EL Naturjoghurt
Salz, Pfeffer

Und so geht's:

1. Herzen zubereiten
Backofen auf 200°C vorheizen. Blätterteig ein wenig ausrollen und mit Herzförmchen 30 Herzen ausstechen. Backblech mit Backpapier auslegen, Herzen drauflegen, mit den verquirlten Eigelben bestreichen und auf mittlerer Schiene so lange backen bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat (ca. 15 Minuten). Herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Tomatencrème
Knoblauch schälen und zusammen mit den leicht abgetupften Tomaten würfeln. Mit den restlichen Zutaten (Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft) zu einer homogenen Crème vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

3. Kaviarcrème
Das Ei hart kochen (ca. 10-12 Minuten), pellen und würfeln. Die Zwiebel wird geschält und ebenso gewürfelt. Beides zu den restlichen Zutaten (Joghurt, Zitronensaft, Forellenkaviar) geben, vermischen und mit Salz und Pfeffer abeschmecken.

4. Birnen-Käse-Crème
Mandeln in einer beschichteten Pfanne vorsichtig goldbraun rösten. Achtung: Sie brauchen kein Fett dafür. Dennoch besteht die Gefahr, dass die Mandeln schnell verkokeln. Die Birne schälen, vierteln, vom Strunk befreien und das Fruchtfleisch würfeln. Zutaten zusammenmmischen (Mandeln, Käse, Joghurt) und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Befüllung der Herzen
Die abgekühlten Herzen waagerecht mit einem spitzen Messer durchschneiden. Jeweils zehn Herzböden mit einer der Crèmes bestreichen, Herzdeckel draufsetzen und auf einem schön dekorierten Teller, z.B. mit Birnenschnitzen und Roquefortspalten, servieren.