Schwiegereltern, Schwarm oder eine Horde Freunde – es ist egal, wer sich zum sonntäglichen Besuch angekündigt hat, mit diesem Kuchen machen Sie so ziemlich jeden glücklich. Saftig, schokoladig, himmlisch! Wobei, wenn ich es mir recht überlege: Zum Teilen eigentlich viel zu schade!

Zutaten für ein tiefes Backblech

240 g Zartbitterschokolade
200 g Butter
8 Eigelb
300 g Zucker
8 Eiweiß
4 Bund Estragon
abgeriebene Schale von 1 Orange
100 g Mehl

Und so geht's:

1. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Schokolade und die Butter zusammen über dem Wasserbad schmelzen. Die Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Die Eiweiß mit der anderen Hälfte des Zuckers zu cremigem Eischnee schlagen. Den Estragon fein hacken.

3. Die flüssige Schokoladenbutter mit der Eigelb-Zucker-Mischung, Estragon und Orangenabrieb verrühren. Eischnee und das gesiebte Mehl unterheben. Auf das Blech gießen, glattstreichen. Bei 160 Grad 30-45 Minuten backen.

Tipp: Der passende Wein

Portwein! Dem Port hängt zu Unrecht das Image eines großväterlichen Getränks an. Ein guter LBV (Late bottled Vintage) passt hier hervorragend. Der Alkohol schafft es spielend mit dem fetten Rührteig, die Säure freut sich über die Orange, und Estragon steuert balsamische Noten hinzu, die sich auch in der Nase dieses ungefilterten LBVs wiederfinden: Quinta do Vale Dona Maria 2003, Late Bottled Vintage Port. Mehr Infos finden Sie hier.

Alle Rezepte des Heftes sowie Wissenswertes über Zutaten und Zubereitungen finden Sie unter www.effilee.de.