Es ist wieder so weit: Die Zwiebelkuchen-Saison wird eröffnet. Da darf natürlich ein Gläschen Federweißer nicht fehlen. Und warum allein beim Zwiebel schneiden heulen, wenn's zu zweit doch viel mehr Spaß macht? Am besten also gleich das Date einspannen – die Belohnung folgt auf den Fuß!

Einkaufszettel für 1 Springform (26cm):

375 g Mehl
20 g frische Hefe
4-5 Eier
125 ml lauwarme Milch
50 g Butter
Pfeffer, Salz
1 kg Zwiebeln
125 g Schmand
250 g saure Sahne
½ TL Muskat
1-2 TL Kümmel
100 g Schinkenwürfel

Und so geht's:

1. Mehl, Hefe und 1 Ei mit lauwarmer Milch vermischen. 50 g geschmolzene Butter, etwas Pfeffer und Salz hinzugeben. Durchkneten, gehen lassen.

2. Zwiebeln in Streifen schneiden bei niedriger Temperatur andünsten. Schmand mit Sahne und 3-4 Eiern sowie Muskat und Kümmel vermischen. Schinkenwürfel anbraten, zu den Zwiebeln geben. Einige behalten, um den Zwiebelkuchen damit später zu bestreuen.

3. Nach einer guten halben Stunde den Teig noch einmal durchkneten, eine weitere halbe Stunde gehen lassen.

4. Eine große Springform mit dem Teig auslegen, den Teig mit einer Gabel einstechen und die Zwiebel-Speck-Mischung etwa 2 cm hoch darauf verteilen. Mit der Sahnemischung gerade eben bedecken und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Etwa eine halbe Stunde backen. Kurz vor Schluss die übrigen Speckwürfel hinzugeben.

Alle Rezepte des Heftes sowie Wissenswertes über Zutaten und Zubereitungen finden Sie unter www.effilee.de.