Mit Möhren kann man tolle Dinge zaubern – die keinesfalls immer herzhaft sein müssen! Der Beweis: Kleine Möhrentörtchen mit einem Klecks Vanille-Rahm. Kleiner Aufwand, große Wirkung. Entweder zu zweit einfach mal für zwischendurch oder für den nächsten Geburtstag.

Einkaufszettel für 8 Törtchen

1 Ei (M)
50 g weiche Butter
90 g brauner Zucker
100 ml Vollmilch
Salz
70 g Mehl
70 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
200 g Möhren
Fett für die Form
1 Vanilleschote
150 g Joghurt
20 g grüne Pistazien, gehackt

Und so geht's:

1. Ei, Butter, Zucker, Milch und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät verquirlen. Mehl mit Vollkornmehl und Backpulver mischen, zugeben und zu einem glatten Teig verquirlen. Möhren schälen, grob raspeln und unter den Teig mengen.

2. Den Teig auf 8 Portionsmulden eines gefetteten Muffinblechs verteilen. Im Ofen bei 190 Grad auf der zweiten Schiene von unten 20 Minuten backen.

3. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herausschaben. Joghurt mit Vanillemark glatt rühren. Die Muffins mit dem Vanillejoghurt und Pistazien servieren.

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