Doch wie wäre es dieses Jahr mit einer kleinen Änderung: Warmer Linsensalat. Statt Brühwurst gibt es gebratene Blutwurst. Wem der Salat an sich zu wenig ist, serviert ihn zu Lyoner, Geflügel, Schinken oder Räucherfisch.

Einkaufszettel für 4 Personen:

100 g Pardina-Linsen (siehe Tipp)
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
80 g Schalotten
1 TL scharfer Senf
2 EL Weißweinessig
150 g eingelegte Kürbiswürfel aus dem Glas
4 EL Olivenöl
2 Stangen Staudensellerie, mit Selleriegrün
450 g Blutwurst zum Braten (beim Metzger erfragen) am Stück
etwas Mehl zum Panieren
4 EL Öl
4 EL Schmand

Uns so geht’s:

1. Linsen in Salzwasser mit Lorbeer 25 Minuten kochen. Unterdessen die Schalotten fein würfeln und mit Senf, Essig, 4 Esslöffel Kürbisflüssigkeit und Olivenöl verrühren. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Staudensellerie in feine Scheiben schneiden und mit den abgetropften Kürbiswürfeln zur Vinaigrette geben. Blutwurst häuten, in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und im heißen Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.

3. Linsen abgießen und noch heiß mit der Vinaigrette vermengen. Mit den gebratenen Blutwurstscheiben anrichten und mit gehacktem Selleriegrün bestreuen. Mit gesalzenem Schmand servieren.

Tipp:

Einige Hersteller bieten Linsen an, die ohne Einweichen sehr schnell garen. Wir haben Pardina-Linsen von Müller's Mühle gewählt. Die Kochempfehlung ist 30 Minuten, dafür den Salat aber Linsen mit leichtem Biss gewünscht sind, haben wir die Kochzeit etwas verkürzt.

Alle Rezepte des Heftes sowie Wissenswertes über Zutaten und Zubereitungen finden Sie unter www.effilee.de.