Die ideale Grundlage für alle, die bereits mittags ihre Silvestersause beginnen: Gemüsebouillon liefert ordentlich Flüssigkeit und wichtige Salze, während die deftige Wurst schön sättigt und den Alkohol auffängt. Dazu gibt es ein kräftiges, gebuttertes Bauernbrot mit Meerrettich und Schnittlauch.
Da der Norddeutsche im Umgang mit der bayerischen Weißwurst schnell überfordert ist, ist dieses Rezept vor allem für ihn und eine erste barrierefreie Begegnung gedacht. Die Wurst wird dafür schon vor der Verarbeitung gehäutet und anschließend mit feinen Gemüsestreifen in würziger Bouillon erhitzt. Mit Meerrettich und Butterbrot serviert ist das nicht nur für Nordlichter ein Genuss.
Einkaufszettel für 4 Personen:
1 Bund Suppengrün
800 ml Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer
8 Weißwürste
4 Zweige krause Petersilie
etwas Schnittlauch
etwas Butter
4 Scheiben Bauernbrot
Meerrettich
Und so geht’s:
1. Suppengrün putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Bouillon erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse darin 2 Minuten kochen.
2. Würste pellen und in den heißen Sud geben. Vom Herd nehmen und die Würste zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
3. Bouillon und Würste auf Teller verteilen, mit Petersilie bestreut servieren.
Alle Rezepte des Heftes sowie Wissenswertes über Zutaten und Zubereitungen finden Sie unter www.effilee.de.
28. Dezember 2011 10:08 Uhr
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